将羊肉切成块，冷水泡20-30分钟，然后冷水下锅，水沸后，撇沫，并用热水洗净，备用
锅里放油适量，以葱姜蒜爆香，将准备好的羊肉放入锅中翻炒，加入料酒，继续翻炒，加入调料包（花椒，大料，香叶，桂皮），同时将洋葱切丝一并放入，加入生抽，老抽，翻炒片刻，加入热水，大火烧开，小火40分钟
期间将土豆胡萝卜切成滚刀块，待到时间后，一起放入锅中，翻炒均匀，小火15-20分钟，加入盐，白糖，鸡精，大火收汁，出锅