买来大头菜清洗干净 清理干净外皮
切成丝，最好自己用刀切，因为切的比擦丝器好吃（个人觉得）然后用盐（适量）抓匀腌制半个小时左右然后再攥出水留着备用。热锅烧油炒制七八成熟放温倒入备用水。
装入密封罐内放入萝卜片平铺在上边然后密封起来几个小时后既可以用餐了。吃多少取多少用干净无油的筷子取。