茄子去皮，切成片， 稍微切厚一点，形状自己把握，圆形和方形均可
面粉适量加入鸡蛋和水，盐 花椒面，搅拌成酸奶状。放入茄子片，两面裹匀备用。
油温烧至5成热，放入刚刚裹上面粉的茄子，炸至两面金黄即可沥油出锅。