里脊切片 飞水去除雪味 下少许盐胡椒料酒去腥气腌制五分钟 土豆淀粉 加入水搅匀 静置后淀粉液和水分离后倒去淀粉水流淀粉液 然后与里脊搅拌均匀上浆
烧油至150度左右转中火 下入里脊片 炸至金黄后油温180度 下入里脊片炸酥
碗汁：30g 白糖20克白醋 兑水至100ml 毫升左右 葱姜丝切好放入水中浸泡
起锅倒入碗汁 加热至起泡 倒入少许水淀粉 黏稠后倒入里脊肉和葱姜丝裹匀即可出锅