泡水2小时左右，中途换水。剪去鸡爪指甲
切葱姜段拍碎，准备香叶，桂皮，八角，花椒。
冷水下锅，水开后焯水几分钟
捞出洗净，准备白胡椒粉，老抽（上色），生抽（提鲜味）
放入油炒冰糖，依次放入鸡爪，鸡胗。老抽，生抽，香叶，桂皮等调味
大火锅开，然后开小火炖制中。
中间开盖翻几次免得糊锅，大火收汁。然后放锅内入味。