白面粉加少量水搅成絮状，用手揉成面团，盖上毛巾醒发30分钟。 白面粉加菠菜汁也揉成面团醒发。
黄瓜擦丝，撒些盐去水分。
用力挤掉水分。
将醒好白面团揉成条。
青面团擀成薄薄的皮，切成合适的大小。
用青面团包裹住白面团条，轻轻按压。
在案板上再撒些粉，将面团再搓一下。 将面团条揪成2-3cm长的剂子。
用手掌将剂子压成圆饼。
用擀面杖擀成中心白色周围绿色的饺子皮。
先加入一个虾仁，再加入黄瓜炒鸡蛋馅儿。
将皮压成一个草帽状。
饺子皮对折，两手用大拇指和食指用力向中间挤压成型。（下面有视频）
擀皮
放馅
包饺子
完成品
＊如果用搅拌机的话，菜汁建议过滤后再使用，使用过滤后的汁，面团比较细腻有弹性。 ＊这种包饺子的方法比较简单，就是在放馅儿的时候，要将馅儿把皮压成一个草帽状。向中间挤的时候，一定要贴合馅儿，把空气挤出，才能包的比较饱满。