叶子洗净晾干 备用
糯米洗净 泡水隔夜至吸水涨大些
研磨工具理净 将糯米倒入窝槽 不断捶打至粉末逐渐细腻 这是个跷跷板型的石板+木头工具
大体看不到糯米颗粒即可盛出 倒入竹篮 摇晃过筛
将上篮仍保留着粗颗粒的糯米 倒回窝槽中继续捶打 反复工作顺序 直至糯米全部呈细腻粉末状
将熟芝麻倒入窝槽 用同样的力度捶打 至抱团出油 盛出备用 -(￢∀￢)这儿的芝麻还没处理过~
糯米粉倒入容器中 注入冷水 将四周的粉向中间推揉 呈棉絮状
捏揉至成光滑的团
从面团中揪出一个剂子 用手指压向中间部分 此时呈现一个窝窝 包入馅料后再揪点(前面剂子的一半) 压成块饼 盖在馅料上 捏实封口
将团子放在叶子中间 把叶柄向上对折 轻轻穿过叶脉
全部依次做好 上锅蒸30~40min 蒸好闷5min后揭盖.
1.可用破壁机打成粉末/直接使用糯米粉 2.一般糯米制品要求是用温热水揉面 这里的冷水是为了蒸熟后不沾叶子 3.馅料根据自己的口味调制