马蹄削皮切粒，小油菜洗净，鸡蛋打入碗中搅散备用
大葱一半切碎一半切段，姜一半切蓉一半切片
取一个大盆，放入肉末和入盐，用手搅至粘稠状，
加入10g淀粉继续搅拌搅匀
分两次加入鸡蛋搅拌均匀
分三次加入50g清水搅匀
加入生抽，继续揉搓均匀
加入葱末、姜末、马蹄搅拌均匀即可
手粘点水，将做好的肉馅搓成大小一致的球形备用 *大小可以自己决定哦，一般50g左右一个
锅中倒油，加热至七成热放入肉丸，炸至外表金黄捞出 *肉丸子最怕开裂，先炸一次定型
锅中倒油，加热至七成热放入肉丸，炸至外表金黄捞出 *肉丸子最怕开裂，先炸一次定型
热锅倒油，加入姜片、葱段炒香
倒入红烧汁、适量清水和炸好的肉丸子，让料汁裹在肉丸子上
倒入红烧汁、适量清水和炸好的肉丸子，让料汁裹在肉丸子上
将小油菜焯熟后摆盘
放入肉丸，再浇上料汁即可
噔噔！又大又好吃的红烧狮子头就完成啦~
1. 第一次炸的七成热大概200℃，第二次大概120℃ 2.我这里用的红烧汁是李锦记的