心心念念新川面馆的担担面！改良减肥版，无油无糖的榨菜肉末面卤有多少都能吃掉！

一百克的牛肉馅下热锅，中小火炒熟。不用油，肉馅自己会出油。煸出油之后倒入榨菜碎，切不切碎都行，看有没有时间。如下图。

先不用加调料，就这么用肉馅出的油再煸香榨菜。

我用的就是正常吃饭的饭勺，三勺酱油，我放了不到两勺的蚝油。这个量我觉得随你们个人吧。我口重而且之后加水多，所以调料放的多点，再加了一撮盐。翻炒上色，加热水没过肉末和咸菜。加糖，小火烧开锅，咕嘟着。看榨菜变软变透，大火收汁到满意的稠度，关火。比如该图。

可以这样直接下面然后拌面吃。也可以像我用90%脱脂花生粉调成花生酱一起拌面吃，就很像新川面馆的担担面了。