绝对会吃上瘾的花生牛轧糖

生的带皮大粒花生炒制：不粘锅中放入花生油（色拉油也行，别用其他味道太重的油，否则会影响花生香气），多一点也没事，炒完出锅时候多余的油也会倒掉不要，冷锅冷油将花生放进锅里，然后中火翻炒，随着油温升高，花生也逐渐炒出香气，看到大部分花生变色，微微泛熟了的那种黄就可以关火，此时用锅的余温继续翻炒花生，这样不会炒过了（糊了），可以炒的恰到好处，看到花生全部有点金黄带一点点焦色，但其实还没炒焦，出锅凉透用手剥掉花生皮，将一小部分花生切碎，与完整花生粒混合备用。

不粘锅中放无盐黄油融化，加入盐化开。

将棉花糖放入融化的黄油里，不停翻炒，防止局部过热导致棉花糖糊底，我用中火。

棉花糖炒到这个状态就可以放奶粉了

放入奶粉后关火，不停搅拌棉花糖奶粉，混合均匀，此时锅的余温可以保持棉花糖的状态。

这是棉花糖与奶粉混合好后的状态，很稀有粘性，此时用来做牛扎饼干夹心也不错。

放入花生，进行混合，将锅离开电陶炉（我用的电陶炉）。

混合到这个状态即可出锅。

烤盘里事先垫好油布，要用这种光面的才好。

将花生牛轧糖倒进烤盘里进行整平，用不沾刮刀就可以整形。

整形好后静置降温，等手摸着不烫了再将牛轧糖从烤盘拿出，转移到晾架上降温。要小心，此时牛轧糖特别软，很容易变形。静置一夜后就可以切啦。

就是这样凉着吧！凉透后切的时候要像拉锯那样切才能把糖切出好看的棱角又不会粘刀噢！（小窍门儿）晚上做的，图片光线不太好，成品是乳白色的糖哈。

这就是成品啦！

这是第二天早上切出来的成品，切的时候满屋子香气噢！