除黄油以外的面团材料混合揉至扩展阶段，加入黄油10克揉光滑即可
保鲜袋包好放冰箱冷冻松弛30分钟
裹入黄油放油纸内，擀成黄油片
松弛好的面团擀开，擀成能包裹黄油片合适的大小
把黄油放在擀好的面片上
捏紧封口
面片擀开擀长，切掉两头不规则面片
进行一次4折
及时撒粉防粘，不要觉得粘了再撒粉，那样有可能面皮粘破掉了
把面片放冰箱冷藏松弛10分钟
松弛好的面片再次擀长
切掉两头不规则的面片，进行一次3折
再次放冰箱冷藏松弛10分钟
松弛好的面片擀开擀长，切割成三角形，我没有拿尺子测量切割，就是随意分的
从上至下卷起
28度发酵至两倍大，预热烤箱上下火180度，表面刷蛋液
上下火180度烘烤30分钟
边角料烤烤一样好吃，不要扔
切面图，不是很满意，还有很大进步的空间
🦉面团的软硬度和黄油软硬度要一致，黄油稍用力按下去会有个坑，开酥一切都是围绕温度转圈圈，松弛的时间并不是绝对的，根据你黄油的软硬度决定，如果你的黄油可以继续操作那就无需松弛，反之过软，也许需要冷藏松弛时间更久，操作过程不能死搬硬套，要灵活