剁椒鱼头

鱼头劈开，洗净。抹盐，加料酒和姜腌。

切姜丝、小葱、蒜，放在鱼身下面。鱼身上涂适量剁椒酱，北鼎蒸锅蒸10-15分钟。

如果需要，出锅后小火花椒油交上去。