扣肉

水煮开够，中火煮15分钟，用筷子能扎穿即可。

用牙签戳煮好的猪肉的猪皮。

戳出好多油脂。然后在猪皮上摸上盐和老抽。方便出虎皮。沥干水分后，准备炸猪皮。

油热炸肉。捞出泡冷水。目的是泡软好切。切成3毫米到5毫米左右的薄片。

生姜，大蒜切末，耗油生抽扣肉王与肉片混合均匀，抓匀。猪皮朝下码在吃饭的碗里，尽量压紧实。隔水蒸，水开后中小火再蒸1个小时即可。