姜片切的可以稍微厚一点。
不喜欢香叶的也可以不放。
其实大料的用量是很随意的，喜欢什么可以多放点，不喜欢的可以少放点，没那么多讲究。但是不论是一张豆腐皮和半张豆腐皮，八角一个就足够了，这个放多味道不好
豆腐皮切的宽一点，等会炖的时候更入味。
少放一点油，如果喜欢吃香一点的，也可以多放一点油。下入红糖或白糖。全程小火把糖炒化。之后下入豆腐皮翻炒，炒的过程中烹入黄酒。
炒一会儿以后，先加入一点水，下入准备好的大料。下入大料后开大火，使水沸腾，之后转小火。
等到水快收干的时候，把调好的料汁倒进锅里，再加入一碗半的水。（如图中小碗量）
这个时候先开大火把汤煮沸，之后转小火，加入半勺盐（这个根据自己口味，可适当咸一点。）盖上盖子，炖10分钟左右出锅。
这个时候就可以吃了，不过泡一会在吃，味道更好。
1.这个菜放到冰箱里可以吃个2天左右。 2.这个菜可以汤汁多一点，咸一点。这样把豆腐皮泡个半天更有味道。 3.这个汤里还可以卤其他的东西，也很好吃。 4.这个卤豆腐皮连汤一起加热时，下点生菜涮一涮也很好吃的。