姜蒜,洗净后用研钵捣碎
剩下的鸡肉,把汤滤干后,全部撕成一丝一丝的
锅里倒入少许油,我倒了些芝麻油,更香。烧热油,把姜末喝蒜末倒进去,爆出香味,并且微微干。
在撕好的鸡肉里加入辣椒油,喜欢吃辣的可以用点辣椒面,或者用泡椒捣碎后加入鸡肉。倒生抽,醋,耗油,木姜子油,撒花椒,白胡椒,滴几滴柠檬汁,拌匀。
把爆香的姜末蒜末连同油一起倒入鸡肉,拌匀,装盘,撒上葱花,就OK啦。
因为我是云南人,这种做法是加了木姜子油和柠檬的,比较有云南的风味。但我不喜欢吃辣,不然加点樁细的小米辣,或者加点糟辣椒,也会很好吃。 总之加什么,看自己口味,盐也是,我吃的比较淡,就没加盐。这只是个思路,能解决吃不完的剩菜,至于具体怎么做,大家喜欢就好。