用80度的热水揉粉，水粉比4:5
把豆沙馅按10克一个揉圆，粉皮按20克一个揉圆
将粉皮在掌心揉圆，用右手拇指按一个洞，右手捏住粉皮旋转，左手掌心配合不让粉皮塌下，始终保持竖立状。
放入豆沙馅，用右手拇指轻按豆沙馅，让它下去一点，旋转左手，用右手虎口将粉皮上部收口，旋转后收口可能变成尖顶状，可摘除一部分，继续用两掌心将汤团搓圆。
搓好的汤团上需用湿纱布覆盖。