陈皮红豆沙

红豆浸泡4小时以上，不超过12小时。中火煮开后把水倒了，祛除涩味。

陈皮用冷水冲一下，小炖锅里放入红豆、热水量远远没过红豆，放陈皮。3个半小时就差不多了，途中注意水量加冷水。煮好后放冰糖（小块)靠余温融化。