葡萄干+朗姆酒，浸泡4天，让葡萄干充分吸收酒，会更好吃。如果没有提前准备，葡萄干用热水泡软，再用酒浸泡。
【中种面团】的所有材料放入小美主锅，先30秒速度从1转到6，再设置1分钟揉面模式，揉好的面团放入大碗，盖保鲜膜发酵。 冷藏发酵17小时或者室温发酵两个小时左右后放冰箱冷藏半小时。 如果不用小美，所有材料混合均匀，揉到干湿材料完全融合后开始发酵。
发酵好的状态。右上图是发酵前，右下是发酵后的大小，左边是扒开面团，里面棉絮状。
4张图，依次是： 1，【主面团】材料里的黑糖、水、酵母放入主锅，设置15秒速度3，融合酵母，如果黑糖比较难融化，先不放酵母，黑糖和热水融化冷却后加酵母。,2，倒入面粉和撕成小块的中种面团，设置30秒速度从1到6，混合干湿材料。 3，设置3分钟揉面模式。4，加入软化的黄油和盐，再设置5分钟揉面模式。 如果不用小美，用面包机或者厨师机，先揉到面团成型，加入黄油和盐，再揉到下图状态。
揉好的面团，能展出薄而又韧性的膜。
葡萄干沥干水分，均匀揉进面团。这一步可以在面板上手动操作，不费劲，也更好掌握葡萄干的状态。
揉好的面团放进大碗，盖保鲜膜发酵，28度发酵30分钟左右。
发酵好的面团，用手指蘸面粉戳个孔，上面不回缩，孔的底部有轻微回缩的状态。
平均分割成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。
卷起来
盖保鲜膜再松弛20分钟。
松弛好后，取面团，收口朝上
擀长，底部压出锯齿
撒一些【裹入用】黑糖粉。糖粉的分量可以随意，我个人喜欢浓郁点，就加得偏多。
卷起来，2.5-3圈
3个依次操作，放入吐司盒发酵。38度发酵60分钟左右。如果是在烤箱里发酵，旁边放一碗不烫手的热水。如果是发酵箱，湿度设置80%。 如果裹入黑糖多，担心烤的时候漏出模具，可以在吐司盒底部铺一层油纸。
发酵到八九分满。
180度烤40分钟左右
出炉后，连模具一起在桌面上震几下，快速排出热气。再倒出，侧躺在冷却网上。
冷却后切片，装保鲜袋密封。一天吃不完的冷冻保存，吃之前喷水，180度烤5分钟。