羊排完全解冻，泡水，多换几次水，让析出血水。
盐，花椒粒，小茴香粒，自然粒，辣椒粉混合放入锅中，小火焙香。此处伤锅，可用家里的旧锅或差锅。焙到盐粒发黄就差不多了。焙完之后用搅拌机打成粉或用舂子弄成粉末状，此处全家会超级香。
把羊排块擦干水分，和打成粉末的调料充分混合，按摩，锡箔纸包好放冰箱，腌制至少隔夜，最好24小时。
烤箱预热180度，将腌制好的羊排放入，1.5小时。此时羊排盖着锡箔纸。
趁着烤羊排的时候切一颗紫洋葱，切成丝，白的也可以但紫色的好看。铺在一个可放入烤箱的容器底部。
一颗大的粉土豆切块，冷水入锅煮10分钟，捞出晾凉，加入盐和白胡椒粉，拌匀。土豆表面会变得粉粉的。铺在洋葱上。此时土豆香和洋葱香被白胡椒粉衬托得恰到好处。
拿出羊肉，烤箱预热230度。揭开锡箔纸，将羊肉均匀的放在土豆上，肥肉面朝上，放入烤箱高温烤20分钟。
拿出，将洋葱、土豆、羊肉搅拌，当然最肥的几块羊肉还是摆在最上面，撒上大量芝麻，继续烤10分钟。
拿出羊排，撒香葱，齐活儿！