进阶磅蛋糕之大理石蛋糕 (含详细步骤视频)

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作者: 嗨甜HSH
在这个特殊的新春假日里,虽然有点不大太平,我们却也有了更多的时间团聚,为自己、为家人做可口的饭菜和小点心,一起来分享这份特别的时光。希望这款香味浓郁的大理石蛋糕,为大家带来一份轻松和甜意。 大理石蛋糕,是磅蛋糕的进阶版,配方不再拘泥于每种材料只占总配方的1/4,或者一磅到底是多少克,又或者担心精心称量食材后口感还是会比较粗糙。 配方中额外加入了蛋黄,融合了清甜香草和浓郁黑巧克力,使蛋糕口味更加丰富。 视频中,使用的是三能磅蛋糕模具(SN2131)。蛋糕面糊分为两种:香草和巧克力口味,其中巧克力面糊的总量要少于香草面糊的总量。

用料

进阶磅蛋糕之大理石蛋糕 (含详细步骤视频)的做法步骤

步骤 1

完整视频和更多小贴士可以关注我们的微信公众号哟~ 话不啰嗦!开始准备剪裁烤纸吧!

步骤 2

按模具尺寸剪裁烤纸。两个长边的两端延折线分别剪下小三角,一共4个。

步骤 3

set好模具。烤纸要高于模具边缘一点。

步骤 4

先制作香草面糊:面粉+泡打粉过筛备用。

步骤 5

低温融化黄油备用。

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步骤 6
步骤 6

分离一个蛋黄,加入全蛋倒入砂糖搅匀。

步骤 7

加香草籽(或3g香草精华)搅匀。

步骤 8

步骤 9

加入粉料搅匀。

步骤 10

步骤 11

加入玉米油搅匀后。放入裱花袋,封口备用。

步骤 12

再制作巧克力面糊,粉料一起过筛备用。然后低温!!融化黄油和巧克力备用。

步骤 13

像前面一样,分离蛋黄与全蛋和砂糖一起搅匀后,再倒入奶油搅匀。

步骤 14

加入过筛的粉料搅匀。

步骤 15

最后加入融化的黄油和巧克力,以及玉米油搅匀。装入裱花袋。

步骤 16

预热烤箱170度。

步骤 17

交替挤入两种面糊。牙签或者筷子随意搅一下。如果希望白色占比更多的话,就减少巧克力面糊的用量就可以了,或者挤的时候在一端多挤一线巧克力面糊,搅动只一次就好。

步骤 18

在面糊中间挤入一条软化黄油。(约5-10g)

步骤 19

放入烤箱。170度,中层,烤35-40分钟。牙签插入不带有蛋糕屑出来,就OK啦!

步骤 20

从烤箱里取出蛋糕,提溜着烤纸,把它转移到晾架上晾凉。

步骤 21

还可以挂上好吃的巧克力淋面。参考我们的另一篇菜谱啦!快来跟做吧!很想看到大家做出更好看的大理石蛋糕,或者更丰富的口味。加油~

进阶磅蛋糕之大理石蛋糕 (含详细步骤视频)的小贴士

1.香草面糊当然可以换成原味的,加一点柠檬皮屑会很香~ 2.减糖没问题~ 砂糖,细砂糖,绵白糖(更甜)都可以。 3.经典法式口味,只需要把玉米油全部替换成黄油就对啦。椰子油、牛油果油、葡萄籽油都没问题~ 5.蛋黄重量不够时,加全蛋液没问题~ 6.巧克力用的是法芙娜,也可以是其他品牌的,或换成牛奶巧克力也可以。 7.烤好的蛋糕包裹好保鲜膜冷藏,口味可以保持一周。 更多小贴士关注公众号吧~ 哈哈哈哈哈哈

菜谱创建时间:2020-01-26 21:02:33
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