准备好所有用料，鸡胸肉和柿子椒洗干净。（图中的鸡胸肉我只用了一块。调和油我并没有用，忘了为什么拿来一起拍照了…）
柿子椒切成约3cm的方块儿，鸡胸肉顺着纹路切成约4-5cm的长条儿。
小火，倒入一整盒200g的椰浆，搅拌，煮至沸腾。
加入一整包50g的青咖喱酱。
搅拌均匀，仍然为小火。
加入鸡胸肉，转中大火，均匀翻炒。
炒熟鸡胸肉后，加入200ml清水，搅拌均匀。
汤汁煮至沸腾后加入所有的柿子椒块儿，翻拌均匀，汤再次煮开后转小火，盖上锅盖煮五分钟。最后调入少许鱼露和糖，糖的量可以根据自己口味适当加减。最后关门，出锅。
Tada! 汤汁和菜浇在米饭上一起吃。不知道你发现了没有，泰国人吃饭是用勺子和叉子的，左手拿勺，右手拿叉，用叉子叉住食物送到勺子里，再用勺子把菜和米饭一起送到嘴里，不会用叉子直接把食物直接往嘴里送...哈哈小细节
鸡胸肉换成鸡腿肉更好吃，煮到最后还是比较嫩滑的口感。想保持体重的小伙伴还是吃鸡胸肉，怕肉质变硬变柴的话，可以鸡胸肉一炒熟就先捞出来放一边，最后柿子椒煮软了再回锅一起调味出锅。柿子椒可以换成茄子🍆蘑菇等等，总之，你喜欢的蔬菜