提前准备好所有材料，主锅插上蝴蝶棒（主锅和蝴蝶棒必须无油无水），蛋白放进主锅，蛋黄放在碗里。
把奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进另一个主锅，设定40秒/速度10打到顺滑无颗粒状态，用刮刀把锅壁的糊刮下来
加入蛋黄，设定10秒速度8 打匀。
向奶酪糊里加入过筛好的低筋面粉，设定8秒/速度3搅拌均匀，放一边待用
接下来打发蛋白。把细砂糖放进蛋白锅里，设定速度4打发，打发好的状态（约2分20秒）。
把奶酪糊倒进蛋白锅里，把锅壁的蛋白往中间刮，设定5秒/速度3，搅匀
把搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具（8寸）里
在烤盘里注入开水，约3厘米高，把蛋糕模放入烤盘（直接放水里），再放入预热好的烤箱下层，160度，考60-70分钟，直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压没流动的感觉，可出炉
刚出炉的蛋糕比较脆弱，待其自然冷却后再脱模（千万别像戚风一样倒扣冷却），放入冰箱冷藏4小时后切块
可以调低温度 就不会开裂 相对时间就要增加