备料展示
1.将蛋清蛋黄分离，分别放置在两个碗中。 2.将韭菜，胡萝卜，火腿肠切成碎末。
1.将火腿和胡萝卜放置于蛋清中。 2.将韭菜和一小点香葱放到蛋黄中。 3.配料完成后，进行搅拌。 4.在蛋清中撒入黑芝麻，在蛋黄糊中撒入白芝麻。
在电饼铛上刷油做准备。
1.在电饼铛中加入适量的油。 2.将蛋清摊到电饼铛上 3.当成型后进行翻面。
1.再次给电饼铛刷油。 2.将蛋黄摊到电饼铛上。 3.成型后翻面。
蛋黄饼成型出锅。
1.将蛋清的饼在锅内切碎。 2.将蛋黄的饼稍作卷起，之后切成条状。 3.将蛋清和蛋黄饼拼盘。
1.放两根酸菜 2.根据个人的口味加适量的酱油。
碎蛋饼完成后配上小菜和水果。 (如果胡萝卜丁有剩余可以放到粥中调营养粥。)
1.香葱，酱油和盐，可根据自己的口味进行调整。 2.蛋糊可以不使用打蛋器 3.可以不选用韭菜，可以用生菜，油麦菜等来代替韭菜。 4.蛋清可以不碾碎，直接吃蛋清饼和蛋黄饼。 5.全程无需加水。 6.五个鸡蛋和这些配料是三个人的食量。