玉米油放入盆中，加入一个全蛋
充分乳化至没有油点，就是充分混合均匀
筛入低粉，用z字画法，混合面糊，再加入三个蛋黄和牛奶，继续z字画法混合面糊
3个蛋白打入无水无油的盆里加入10g白砂糖，挤入柠檬汁几滴，同时预热烤箱110度
打蛋器打至有鱼眼泡，再加入10g白砂糖
继续打至奶油状再加入10g白砂糖，继续打
打到小弯钩状态停止
挖三分之一蛋白加入蛋黄糊，用切拌边转盆边混合均匀
把混合好的蛋白蛋黄糊倒入蛋白盆，继续用切拌混合均匀
得到光滑细腻的面糊
倒入裱花袋
挤少量面糊后放入切碎的果干，再挤入面糊至8分满
全部挤完放入烤箱(110度30分钟 130度15分钟 150度5分钟上色)最后那几分钟看着点，别上色过度
出炉啦，没有塌腰没有开裂
蛋香味十足，也不甜
酒窝迅速消灭两个