酸菜扣肉

五花肉洗净放进冷水锅 加两个葱段，姜片，一块大料，洗一会热水澡

煮到肉表面变色，捞出洗净表面的血沫

找一个小碗倒点老抽

把五花肉放进去 使劲揉搓 给肉表面上个色

尤其肉皮是要重点上色的

正常是要用牙签扎一会的方便入味 但是家里没有牙签了 我用小刀扎的o(╥﹏╥)o

上好色以后放在筛网上晾一会

趁这个时间捞一颗东北的大酸菜

摘下几个叶子就够用了

切成丝

使劲投几遍 洗掉酸菜腌渍的味道

已经晾干的肉拿出来

锅中放油，冷锅冷油把五花肉放进去煎一下，肉皮朝下放，家里有条件的可以直接整块油炸

如图，建议这一步盖盖子，避免毁容哈哈哈哈

煎到这个程度就可以，我这个老抽颜色有点重 看起来像糊了一样

锅内留底油 放入葱花爆香

放酸菜炒一炒

差不多了以后放生抽，老抽，盐，少许糖，花椒粉，一小碗清水

五花肉肉皮朝上，切成大概0.5厘米厚的肉片

肉皮朝下摆在碗里

酸菜铺上

放进高压锅，上次以后30分钟，因为我比较喜欢软糯的肉，喜欢劲道的可以减少时间

30分钟到啦，把盘子盖在碗上，下面再放一个盘子接汤汁，汤汁控出来以后，左右手分别拖好盘和碗，快速翻转

汤汁加点水淀粉收个汁

把汁浇在扣肉上，我想拌饭所以汤汁留的有点多，不想拌饭的可以少留点