玉米面馒头

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作者：爱驹如梦

多吃粗粮没毛病

用料

玉米面馒头的做法步骤

步骤 1

玉米面，普通面粉放一起

步骤 2

旁边放入糖，酵母

步骤 3

给酵母的地方先倒一丢丢水，可以融化酵母的份量就可以，你也可以融化好酵母在放进去

步骤 4

然后用筷子搅拌成絮状，图中已经是我捏了两把的

步骤 5

然后一直揉

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步骤 6

放在案板上揉，揉到表面光滑就可以放盆里一发了

步骤 7

28℃发了30分钟，如果温度低，适当延长发酵时间，手指粘面粉戳洞不回缩

步骤 8

也可以扒开看一下，有气孔，棉絮状就是发好了

步骤 9

拿出来，案板上撒一把粉，这是配方外的手粉，用手抓一把刚好，撒开全部揉进去，揉匀

步骤 10

分成十份，差不多每个82克

步骤 11

揉面小视频，揉圆以后下边要捏紧

步骤 12

为了让馒头蒸出来更饱满，入笼屉之前把它搓高，搓瘦一点

步骤 13

揉圆入笼屉二发

步骤 14

我是盖了盖子室温二发，20分钟，轻轻按一下表面会缓慢回弹

步骤 15

发到十五分钟的时候烧水，水开上火蒸18分钟，关火闷2分钟，就可以取出来了(๑＞ڡ＜)☆

步骤 16

掰开一个很细腻呀，口感也不错

玉米面馒头的小贴士

喜欢软一点的多发酵5分钟做之前仔细看菜谱啊温度比较重要，如果家里冷，适当创造温热的发酵环境温度高的话减少发酵时间关键是要看状态

菜谱创建时间：2020-01-28 18:22:30

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