猪手洗净刮毛切件，加姜片，料酒飞水。
蚝豉，香菇，提前泡发，洗净。起锅下油，下蚝豉，煎至微黄。花菇，油锅爆香蒜头，下花菇，冰糖，蚝油，水，焖煮十分钟，装盘。
热锅下油，爆香姜片和大蒜，加南乳炒香，下猪手翻炒。继续加入南乳汁，老抽，生抽，盐，冰糖。倒入花菇和蚝豉。翻炒两分钟。加水，煮开后移至砂锅。小火焖煮一个小时。
加入发菜，来年想发财就多放发菜，哈哈……继续焖煮半小时，齐活……啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦