来一只活蹦乱跳的墨西哥红龙虾，用刷子把龙虾的外壳刷洗干净，然后用筷子插入尾部排泄孔放尿，放完后用剪子剪开头尾连接处的薄膜组织并把龙虾的头、尾拧开，之后先把龙虾头的壳揭开并清理掉虾心、虾鳃、虾肠、虾胃，再把龙虾尾对半剖开并去除里面的虾肠，最后将龙虾斩件放入盘中备用。
把蒜切成碎末，大火起锅烧油，油五成热改小火下入蒜末、蚝油、小葱白、迷迭香、盐慢慢煸炒至色泽金黄，然后将蒜蓉酱盛出备用。
把蒜蓉酱均匀地铺在龙虾件上备用。
大火起蒸锅烧水，水开后将盛有龙虾的盘子放入锅中，等到上汽后再蒸11分钟取出盘子并撒上葱花，最后烧一锅七成热的热油均匀浇在葱花上，端盘上桌享用。