鹅让市场专人处理好，并把屁股和靠近屁股和胸口多余的油脂剪去。 另外脖子上的皮最好也丢弃，才会没味道。 然后先把鹅全身摸上盐巴，晾干一点过半小时再下锅。
没有拍配料的图。大葱白切五公分小段，一把花椒，蒜头和姜等。
冷水开锅，放入大鹅和配料，然后开火，我的鹅比较大，用的砂锅煮。
大火煮开后，关小火慢煮1.5小时，中途翻身一次，因为我闺蜜的鹅养了两年了所以需要比较久。最后关火闷半小时让汤汁和油回融进去鹅肉，才不会老，最后就可以出锅啦。
出锅点一些辣酱好好次ヾ ^_^♪
鹅汤撇开油直接加入大米，放电饭煲煮。超级美味，吃到空碗。
1.如果市场买的普通鹅，可能不需要两个小时左右，判断方法就是筷子能比较轻松插入腿部即可。看大家牙口而定。 2.鹅汤千万留着。 3.汤汁偏咸点，鹅肉才会刚好入味。