土豆削皮，洗净，切成波浪条儿，用清水冲洗两次，再泡在清水里，大概10分钟，淀粉就差不多能去掉的都去掉了。 （我的土豆比较大个，正好够两人吃，人多的话就多弄两个哦）
锅里加水烧开，土豆从清水里捞出放进去，大概煮三分钟。土豆煮到三四层熟就OK了。 （这一步是为了后面用油炸的时候，土豆能不那么吃油，健康一点）
土豆捞出沥干水分，锅里倒油，热油下土豆，炸至你自己喜欢吃的软硬程度就可以了。 （炸的过程中用勺子不停地翻翻，以免粘锅哦）
炸好捞出，加香菜、葱花、小米辣、熟油海椒、盐、鸡精、生抽、香醋等 （晚上突然想吃做的，家里没小米椒，所以我这里就没放成呢。。如果有折耳根会更巴适，吃不惯折耳根的盆友就算了啦哈哈哈）