蜜汁红烧羊肉

新鲜山羊肉泡一小时，洗净，冷水下锅焯水。

羊腿排肉剁成大块。脂肪含量较高，红烧就要肥一点的。

小火熬糖色省略…熬到棕色起泡，下羊肉翻炒，到均匀裹上糖浆，外皮焦黄。

滴入白酒，下葱姜蒜继续煸炒片刻。下花椒和八角。

淋入老抽，增加酱香口感。