椰蓉蛋黄酥

我是买的现成真空包装的咸鸭蛋黄。

这是生的！！！必须用白酒喷洒蛋黄，然后蒸或者烤熟，15分钟！

感觉蛋黄很干！直接15分钟蒸熟它！很香！冒出了很多油！

水油皮的所有材料，全部混合倒入厨师机，揉出膜是必须，大概也就10分钟左右，因为猪油份量很多，很容易出膜。

水油皮揉好包保鲜膜醒10分钟。这时候油酥的材料混合，分成20个等份。

椰蓉馅也分成20个等份（椰蓉馅我买的现成的）

水油皮分成20个等份，滚圆，用手掌按扁，包入一个油酥，用手的虎口慢慢收口，收口一定要收紧！

上传一个视频给你们看看，一看就明白了！

每个收口好，盖保鲜膜醒10分钟。

这时候开始包馅料。同样的手法，慢慢收口。

每个椰蓉馅包裹着咸蛋黄。

步骤图也是很有必要滴～ 取一个包好油酥的面团，按扁，从中间开始，上一下，下一下，不要来回地擀。由上往下卷起。依次擀卷，盖保鲜膜醒10分钟。

再次擀卷！同样的手法！不要来回擀！会混酥滴！

盖保鲜膜醒15分钟！开酥就是耗时！要有耐心～

用拇指从中间按一下，两头往中间叠起来。再擀开！也是上一下下一下，左一下右一下。（如图）

包入馅料！慢慢收紧！是同包油酥的手法！不要心急！

答应我，收口一定要收紧！否则会烤炸了！

排入烤盘。开始预热烤箱，上下火190度。

刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

送入烤箱烤30分钟。

啧啧啧～香滴莱……

等它晾凉！开始各种包装它！反正闲着也是闲着！😭

切开看看！哎呦妈呀……酥得直掉渣！不敢碰它。油冒冒滴！

层次分明……冷透切了才更好看！

再来一张！香～