香椿煎蛋饼

先烧一锅开水，水开后放入少许盐和色拉油，这样可以让蔬菜焯水时保持鲜绿色。放入洗净的香椿后等水再次开锅即可捞出，捞出后马上过凉水，这样可以保持香椿颜色鲜亮有嚼劲。

将香椿切碎，根据自己喜好，不超过1厘米就行

三个鸡蛋打在碗里，放入2勺料酒，1勺生抽，，3克左右盐（平时做菜的量就行），少许白胡椒粉，打散搅匀

倒入切好的香椿沫，搅拌均匀

不粘锅放油，油温6成左右，不确定的可以先用筷子粘两滴蛋液放进锅里，如果起泡的话就说明油温够了。把搅拌好的香椿蛋液倒入锅中，旋转锅，让蛋饼尽可能圆一些，盖满整个锅底。不要着急翻面，等一面煎熟些后翻面再煎另一面。

配米饭馒头都很香。