蒸馒头

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作者: 毅樱子
要点: 1.面软一点 2.醒时间长一点,2倍大 3.包子面比馒头面稍微再软一点

用料

蒸馒头的做法步骤

步骤 1

12勺面粉倒入盆里

步骤 2

加一小袋(2勺)酵母粉,用筷子搅拌均匀。或者用35度温水把酵母融化,开始倒入面粉里搅拌。

步骤 3

4小勺白糖放入小碗,用温水化开,倒入面粉里

步骤 4

加入温水用筷子搅拌均匀

步骤 5

用手揉起来成团状,在盆,面外刷一层油(可不刷油),用保鲜膜盖着,放入约35度的温水锅里发面/或者温暖的地方(有太阳的地方,电暖炉旁等)发酵。 注意:锅里的水温不能太高,否则面被烫熟了发酵不起来了。失败案例如下。 我是直接放进整箱,用发酵模式,35度2小时就发的很好了。

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步骤 6
步骤 6

失败案例:水温太高,盆底部的面熟了。

步骤 7

大约两个小时后,面发起来了,这样子。拿出来准备加碱蒸馒头。

步骤 8

拿出来这样就发的很好了

步骤 9

一平勺碱,倒在案板上用手压开,让其没有颗粒。

步骤 10

再加半勺面粉,搅均匀在一起

步骤 11

面拿出来放上去开始揉,先揉长,折起来继续反复揉。碱揉均匀。

步骤 12

面揉光滑,开始蒸馒头。

步骤 13

馒头蒸好后均匀的放在蒸屉上,放着醒20+分钟。

步骤 14

总共两蒸屉。醒20+分钟

步骤 15

醒馒头的同时,锅里开始烧水。

步骤 16

水开后放入。蒸15~20分钟,闷3分钟。

菜谱创建时间:2020-01-31 16:18:17
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