12勺面粉倒入盆里
加一小袋(2勺)酵母粉,用筷子搅拌均匀。或者用35度温水把酵母融化,开始倒入面粉里搅拌。
4小勺白糖放入小碗,用温水化开,倒入面粉里
加入温水用筷子搅拌均匀
用手揉起来成团状,在盆,面外刷一层油(可不刷油),用保鲜膜盖着,放入约35度的温水锅里发面/或者温暖的地方(有太阳的地方,电暖炉旁等)发酵。 注意:锅里的水温不能太高,否则面被烫熟了发酵不起来了。失败案例如下。 我是直接放进整箱,用发酵模式,35度2小时就发的很好了。
失败案例:水温太高,盆底部的面熟了。
大约两个小时后,面发起来了,这样子。拿出来准备加碱蒸馒头。
拿出来这样就发的很好了
一平勺碱,倒在案板上用手压开,让其没有颗粒。
再加半勺面粉,搅均匀在一起
面拿出来放上去开始揉,先揉长,折起来继续反复揉。碱揉均匀。
面揉光滑,开始蒸馒头。
馒头蒸好后均匀的放在蒸屉上,放着醒20+分钟。
总共两蒸屉。醒20+分钟
醒馒头的同时,锅里开始烧水。
水开后放入。蒸15~20分钟,闷3分钟。