黑糖布丁&小布利面包

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作者: Cindy手作
这个食谱让我有点惊艳哦,一直以为小美不能熬布丁糖浆,没想到这个配方熬出来的糖浆浓度刚刚好 熬完糖浆直接做布丁液,然后不用洗锅再揉个小布利面团,整形时候还可以顺便蒸布丁,一锅到底实在太方便了 另外,不用怀疑,对的,小布利发酵时间就是各10分钟,这个小面包就是油脂稍微高,口感扎实一点,如果你就是想吃松软面包,那么烤前可以多发酵半小时 原食谱来自cookidoo,不过内容我稍微做过调整

用料

黑糖布丁&小布利面包的做法步骤

步骤 1

红糖和二砂糖放入主锅,先用10秒/速度10打成粉(也可以全部都用红糖,或者黑糖)

步骤 2

加入25克水,设定5分钟/varoma/速度0.5,不要盖量杯

步骤 3

时间到趁热倒入布丁杯子里,不需要太多,能盖住底部就行

步骤 4

然后锅子不用洗,加入10g糖

步骤 5

再加入全部布丁液的材料,然后设定5分钟/60度/速度1.5,调和均匀

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步骤 6
步骤 6

煮好的布丁液

步骤 7

过滤,这一步不能少,滤掉蛋清块布丁才会均匀滑顺

步骤 8

然后把布丁液倒入布丁杯里

步骤 9

用铝箔纸或者高温保鲜膜包住,放蒸锅里备用

步骤 10

锅子还是不用洗

步骤 11

加入小布利的材料(盐和奶油先不要放)然后设定揉面一分钟

步骤 12

然后放入黄油和一点盐,再设定揉面5分钟

步骤 13

揉好的面团有点软

步骤 14

拆开底座,连刀片一起把面团取出来,然后刀片上的面团可以一点一点拉出来,锅子里的面团也很容易取出,锅子不要急着洗,先放点热水泡一下,等下就很容易清洗

步骤 15

面团整成圆形,静置10分钟

步骤 16

然后分成20个小面团

步骤 17

每个面团搓成水滴状(如果太粘,可以撒点手粉)

步骤 18

再把面团擀成手掌大小的三角型,然后从底部向尖尖方向卷起

步骤 19

全部卷好以后,盖上保鲜膜,静置10分钟,同时烤箱设定180度预热

步骤 20

在面团表面涂上蛋黄液,再沾一点黑芝麻,直接进烤箱烤20-25分钟直到表面上色

步骤 21

烤好的小布利

步骤 22

烤面包的时候,同时把主锅洗干净,放500g清水,设定17分钟/varoma/速度1,同时架上蒸锅

步骤 23

时间到以后稍微再焖10分钟,等稍微冷一点可以打开铝箔纸

步骤 24

用小刀沿着布丁边上刮一圈,倒扣布丁就掉下来了

步骤 25

布丁热热的也很好吃哦,搭配小布利面包,下午茶喝起来

菜谱创建时间:2020-01-31 21:23:21
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