老少皆宜的中式点心红豆一口酥

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作者：四毛家的小窝

我们做中式小点心一般用猪油、植物油、酥油等油类会多一点，我这次用了黄油做了一款中式小点心～红豆一口酥，主要也是开发一下黄油的用途，毕竟黄油是用牛奶制成的，是牛奶的精华，黄油含维生素、矿物质、脂肪酸、醣化神经磷脂、富含CLA等不饱和脂肪酸、β胡萝卜素等营养成分，黄油熔点低一般是31-34度，和口腔温度最接近入口即化，黄油不仅营养丰富，可以促进大脑发育，而且具有天然奶香。国人认为黄油主要是用来做西餐的油脂，或者用来做烘焙美食用，所以用在传统的中餐上，暂时还没有得到普及，这是饮食习惯的原因。国人的烹饪方式是使用液体油，而黄油是固体的，使用时液体油用瓶子盛常温保存，用时打开盖子直接倒，黄油平时要冷冻保存，用的时候要用刀切，这就是区别。饮食习惯要想改变确实需要时间慢慢来，但是这些年黄油的使用范围确实是越来越广，并且得到了越来越多的国人的认可，除了口味上的习惯以外，关键还是人们对黄油营养价值的了解和认可慢慢改变了。所以这次我做这款中式小点心，用到的油脂就是黄油，口感上真心是不错，有些人心理上不接受黄油，说是黄油有一种味道接受不了，其实黄油的这个味道就是奶香，我这款红豆一口酥，外皮酥掉渣，内馅甜、糯、香，搭配上黄油的奶香味正经是不错，其实我真的吃不出来黄油有啥味道，可能我味觉不那么敏感吧。也许是因为我对牛奶的喜爱爱屋及乌，所以我对奶制品都有偏爱。

用料

老少皆宜的中式点心红豆一口酥的做法步骤

步骤 1

黄油要提前室温软化，把糖粉倒进黄油中。先用电动打蛋器手动把黄油和糖混合一下，再用低速搅拌至融合，黄油颜色发白

步骤 2

把混合好的蜂蜜蛋液一点一点倒入黄油中，每倒入一点就搅拌均匀，让蛋液和黄油充分吸收融合好

步骤 3

直至全部吸收好

步骤 4

所有粉类提前混合好过筛到黄油蛋液中

步骤 5

然后合成一个光滑的面团，放冰箱冷藏半个小时。

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步骤 6

红豆馅料可以自己提前炒好，也可以买现成的，我就是自己炒的馅料，而且还加了大红枣，我喜欢吃！把馅料搓成直径3厘米左右的圆长条备用。冷藏好的面团取出来，也搓成圆长条，然后用擀面杖先压后擀，擀成宽度大约7厘米左右的皮，长度要跟馅料的长度一致，把馅料放在面皮中间

步骤 7

把皮封上口搓圆，要让面皮包裹均匀

步骤 8

用刀切成均匀的一小段一小段的样子，要切成一口一个的大小，这不是红豆一口酥嘛！

步骤 9

间隔摆放在烤盘上，用软毛刷在表面刷一层蛋黄液，在刷过蛋黄液的顶部再撒一些芝麻装饰

步骤 10

烤箱提前预热好，中层上下火180度烤15-20分钟，大约烤到8分钟时，盖一层锡纸避免表面上色，时间到取出来晾凉就可以吃了，外皮酥掉渣，内馅红豆的甜香软糯，一口一个的红豆一口酥，吃到停不下来！

老少皆宜的中式点心红豆一口酥的小贴士

表面刷的蛋黄液可以换成全蛋液，这样可以上色浅一些，这个看自己喜好吧。烤好晾凉后密封保存，回油后的红豆一口酥外皮会变成软酥的，更加适合老年人和小孩子吃了。每家烤箱脾气不一样，一定要摸索好自家烤箱的规律，设定自家的温度和烘烤时间，我提供的可以参考。红豆一口酥您学会了嘛？欢迎在评论区留言，咱们一起交流学习。每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

菜谱创建时间：2020-01-31 21:38:18