腌制鸡块：米酒，盐，蚝油，白糖一半，酱油腌制多一会
开炒：热锅热油下鸡块炒至变色，放入大蒜粒、圆葱、姜片炒一会，关小火，鸡块滑至一侧，放入切碎的豆瓣酱炒出红油
加热水和米酒大火烧开，放入花椒一小把，大料，生抽和盐调味，老抽调色，香醋几滴，敞开盖子，让酒和醋的味道散发出去
炖：转小火炖至鸡肉八分熟，放入土豆砍刀块，全部炖熟后，放入青椒块提味，关火放入鸡粉出锅