超简单麻薯包(木薯粉) 小美

Name: 超简单麻薯包(木薯粉) 小美
Ingredients: 20克高筋面粉; 130克木薯粉; 140克牛奶; 40克玉米油; 45克糖粉(细糖40克); 45克鸡蛋液; 适量黑芝麻

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作者：招财喵咪

爱死这群Q萌的恐龙蛋了！😽 用超市的木薯粉就能制作出麻薯包(麻薯预拌粉购买不便，且不知里面添了啥) 感觉此方比预拌粉稳定, 易成形, 味道美！模具：28*28金盘，25个小麻薯各地的麻薯粉吸水性不同，看到大家普遍反映过湿，可将鸡蛋(带壳)50克改成鸡蛋液45克，这样更精准些。 ‼️唯一注意关键点就是：刮刀有浓稠倒三角▽3-4㎝长的挂浆不低落状态，自己适量增减粉和加蛋液，达不到要求的，肯定做不出来或者不好吃不膨胀，希望你们去找自身操作的原因，不要给我配方降分不满意啦！先谢谢手下留情，拜托了！写这配方我是挺用心的，因为俩娃太爱吃了我经常照着做，零失败！这个麻薯的确是没有技术含量的配方，因为机器精准控时、控温，剩下的只要我们看状态就OK啦！ 👉制作+烘烤时间只要半小时。 1⃣ 鲜牛奶140/糖粉45/玉米油40/高粉20入锅，6分/100℃/反转小勺-3速，成糊化状态(中间可铲一下锅底，省得糊底了) 2⃣ 木薯粉130/鸡蛋液45/黑芝麻速倒入锅，1.5分/3速，搅拌均匀，看状态(‼️重点：一定要调整到这种状态：刮刀有浓稠倒三角▽3-4㎝长的挂浆不低落状态，适量增减粉和加蛋液)，即可入带圆孔嘴的裱花袋，此时烤箱预热175℃ 3⃣ 将麻薯浆垂直挤出一堆核桃大的小球，(小球不可太大，且尽量高立的金字塔形才能烤出比较圆的球状)进烤箱175℃/20分钟，个个膨胀1.5倍圆鼓鼓粉嘟嘟滴出炉啦啦啦啦～～

用料

超简单麻薯包(木薯粉) 小美的做法步骤

步骤 1

1⃣牛奶140/糖40/玉米油40/高粉20，入锅，6分/100℃/🔄/1-3速(最后2分钟变浓稠了加速到3)。

步骤 2

2⃣加木薯粉130, 鸡蛋45，黑芝麻适量，1.5分/3速，浓稠浆糊状(Lucky, tesco买的最便宜的鸡蛋居然是双黄蛋, 不是两个蛋哦！)

步骤 3

‼️这步骤最关键，一定要调成浓稠挂浆，倒三角3-4㎝长度，否则影响后面麻薯不够膨发不酥脆(不够稠的要再加点木薯粉调和，太稠的要在加一点点蛋液)

步骤 4

3⃣挤出来歪瓜裂枣的样子，丑的没信心了🙀 顶上的小尖点用沾水的手指一按就平了，不然容易烤焦，影响美观。

步骤 5

175℃/15分钟出炉啦！判若两人，OMG超美啊！个个粉嫩嫩滴，我该pick谁呢？！有选择困难症！😉

步骤 6

外酥内糯，内部组织，咋有种Q萌版欧包的感觉😂 (离大空心版的还是有差距！) 不过凉了体型还是圆鼓鼓的一点也不塌。爱了！❤️

步骤 7

抹茶芝麻味的麻糬，踏春好搭档，满口浓郁春的气息！小宝说清爽的茶香比抹茶曲奇好太多了！这个翻牌是必须滴！

步骤 8

🟠蔓越莓麻薯牛奶65，色拉油15，细砂糖25，食盐1，高筋粉10，加热搅拌至面糊状，加入木薯淀粉65和鸡蛋1，搅拌均匀，加蔓越莓碎搅匀，入裱花袋挤在烤盘上，烤箱上190°C，下130°C，18分钟，糯叽叽的蔓越莓麻薯就出炉啦！

超简单麻薯包(木薯粉) 小美的小贴士

1. 务必保证出现图片中的糊化状态和加入木薯粉后的浓稠倒三角形挂旗不滴落状态。 2. 烤箱175℃/15分钟, 160℃/20分钟，用200℃烤过，上色不均。各人烤箱不同，一定要观察自己的烤箱做调整。 3. 要想烤出可爱的圆球状，除了要垂直定点往上拉高挤麻糬糊，成高高的立三角，另外使用小号的裱花圆嘴比裱花袋直接剪口的烤出来的圆。 4. 面糊从主锅里刮出来时，总是有一些面糊在搅拌刀中心底弄不出来，6秒/10速空转，就能把刀架底部面糊甩出来，至少有一个麻薯的量。 5. 烤盘用的油纸，可重复使用好几次，因麻糬包不沾烤盘纸，真的很环保哦！ 6. 可加2克抹茶粉跟木薯粉混合(不可太多易苦)，变成抹茶味，满口清爽茶香；加可可粉，变成浓郁的巧克力味，都不错！

菜谱创建时间：2020-02-01 00:27:34

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