姜切丝（量约图中三倍），葱切段
珍珠斑洗净，用盐摸匀全身，附上葱丝，放置10分钟以上，而后再次冲水洗净
大火烧开水，而后将鱼身上下及肚中均码好姜丝的珍珠斑放入锅中，计时八分钟，大火蒸
取出蒸熟的珍珠斑，挑掉原有的葱丝，重新码上新的姜丝和葱段。而后起一小锅，烧开热油，淋上去
在淋过热油的鱼上均匀浇上蒸鱼酱油，大功告成！