给鸡爪修剪指甲，切三段冷水煮10分钟（锅里防入三片姜，三四粒花椒，料酒适量），凉水投三遍
在煮鸡爪的时候，准备半个柠檬切片，姜适量切丝，葱花，蒜末，放在一个大碗里，1：1倒入醋和酱油，少加一点辣椒油（因为怕辣），几颗冰糖（最好弄碎）。搅拌均匀，将鸡爪倒入搅拌。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，时间越久越入味。最好一晚上。