首先和面，和好后多揉下，和好后用擀面杖杆成大圆面皮，然后撒上面粉防止粘黏，一层层折叠成毛巾状，中间一定要多撒面粉，防粘，折好后切成长条，裹好面粉防粘备用，等着吃，所以比较简易。
热锅宽油，小火时加入豆瓣酱，豆豉，加入肉炒嫩盛出备用，加油，待热后倒入大蒜末，洋葱丁，炒香后加入香菇丁，黄瓜丁，卤干子丁（也可再加胡萝卜丁）连同肉一起入锅翻炒，不用加水，可多加生抽调味，家里人不喜欢吃生姜，所以加的姜汁两勺，不喜欢可不加，也可加姜末，再加葱花，炒熟备用即可！汤汁稍多好拌面！
炒好拌料后备用，下手工面
熟后拌均匀即可，盛面前，我加了一点香油盘底，防粘，也香，拌匀即可！酱料是关键，酱料好吃拌面一定好吃