冬瓜洗净切粒
鱼肚、香菇用温水发开，沥干备用
鸡腿起肉，留来煎鸡腿扒
热油，放入鸡腿骨，煎炒，略带金黄为上，然后备用
冬瓜粒热油翻炒，放一边备用
开水后，倒入鸡腿骨，熬10分钟。
加入切粒的鱼肚、冬菇丝到鸡腿骨汤中，继续大火熬30分钟。
捞起鸡腿骨，高汤的色泽非常好！
葛根粉加入半碗水调匀，备用
虾皮，一小把
倒入冬瓜粒、虾皮，大火煮10分钟。倒入葛根粉勾芡，搅拌均匀。
撒上少许胡椒粉
放入蚝油、盐、糖调味。如果有香菜可以适量加入香菜碎，会更香。（由于疫情原因，不能出门采购，有什么用什么）正常来说我会放香菜碎后起锅。
冬瓜鱼肚羹做好了！