羊排解冻
时间允许,多泡一下,洗净血水。浸泡的过程要超过一小时。
多用点水洗干净,这个很关键。
冷水下锅,放入两勺料酒,等水开。
样子很难看,让水多开一会儿。
继续冷水洗干净,洗好锅放油。
放羊排,大火爆炒。
爆一段时间以后,放高度白酒继续爆炒。这样的锅铲掉满酒,不怕酒多。
准备好,除了大葱全部放入锅里,此处我还加了花椒。
继续爆炒,这个时候锅里香气飘出。
大约这个样子的时候就可以放水了。
一点点酱油只为了调色。
水没过食材,煮开。
把所有材料一起倒入高压锅,大火,上气后再压5~6分钟,关火。
一定要有白萝卜。
觉得多了一点点,丢了4分之一个入酸坛子。
先把白萝卜煮的半熟,倒掉水,就可以上锅了。
最后的步骤,放大葱和两颗小米辣。