先烧开水，趁着烧水的空挡准备食材。 肉切丁，不要太大，不容易煮透，也别太小，加热的过程会缩。我切的大概是2倍成年人大拇指盖大小
剥蒜，可以整瓣也可以切开，这里麻麻喜欢吃小块的就切开了
生抽：老抽大约2：1调汁
白糖，大概这么多
锅内倒入适量油，待稍微有冒烟的迹象，把洗干净切好的肉倒进去翻炒
待肉变色，根据个人口味加入辣椒面，这次加的大概是图上勺两勺(爱吃辣可以多加，麻麻胃不好我没加太多)
翻炒到基本均匀上色(大概半分钟左右)，倒入刚才的酱油汁
倒入白糖，继续翻炒 如果不喜欢蒜味或者喜欢烂软的蒜，可以在这一步放入，一起翻炒，到时候能焖得比较烂 喜欢蒜味的就不需要现在放
刚才烧的开水倒进去，可以多一些，因为焖的过程中会损失水分。 并不是非要开水，温热就可以，目的是别让冷水激了肉。大火烧开后，可以转到小锅里煮
现在可以尝一下汤汁，咸了加水，淡了加生抽。注意不要太咸。 喜欢吃蒜的可以在这一步加进去煮
盖上锅盖小火焖煮，如果喜欢吃有嚼劲的肉，煮半小时就可以关火 如果喜欢吃软一些的可以一直焖，4~5个小时左右关火。我爸比较喜欢焖得烂软的那种，所以午饭过后一直焖到晚饭，中途加了好几次水。
煮好的焖肉，汤汁拌饭吃特别香