将盐8克、高粉（如中粉蛋白质含量是11％一11.5％就直接用中粉）130克、中粉370克、小苏打（如是双效泡打粉不放）4克、泡打粉4克放入容器混合。
加入鸡蛋十水共320克和20克油，用筷子搅成絮状。
第一遍揉面，揉面很重要非常重要讲三遍！ 揉面要用揣面和叠面手法，用拳头揣面团，把边上的面团拉到中央继续揣，第一遍揉面只需要90秒，只要盆底看不到干粉再揣几拳就停，盖上盖子醒30分钟，建议用这个手套，醒面的时候把手套丢盆里，都不用洗手的。
醒30分钟后回来第二遍揣，戴上手套继续揣。这样揣，叠着揉面你会明显感觉到面团变紧实光滑不粘手套轻微粘盆就可以了，第二遍揉面最多也只需90秒。
面团表面稍许抹点油用保鲜袋包起来放冰箱冷藏一晚上
第二天早上拿出来面团回温一会，夏天10分钟，冬天可以20-30分钟左右再整形，直接整形不要再揉面团了切记。桌上撒粘米粉或玉米淀粉，面团上两面都要撒粉，不要撒面粉。将面团顺势拉长，不要硬拉慢慢的将面团整成长条，最后用手按压面团尽量按成厚薄均匀，整成这个大长片，把表面的粉摸匀抹干净。面片不要整太薄,差不多0.6厘米厚。
切割成1.5厘米宽的长条（约20根长条），再把条一切二
用手对比下比较清楚，盖上保鲜膜，现在开始热油，热油的时候面片正好能松弛一下如果油很少那最好给面皮有15分钟左右松弛时间否则不好拉。
筷子蘸水，抹在其中的一个面片上（可以防止炸油条时两个面条分开）；另一个面片放在蘸水的面条上，用筷子将两个面片压在一起（压一根炸一根），并将面片上的干粉刷掉；
油温在180-200度左右时，放入其中一根油条面团，就是那么短的面片，轻轻拉长到锅的长度，下锅，赶紧用筷子左右来回转动4次，面团会膨胀，再用筷子翻动一下，炸至金黄色捞出沥干油；一根根炸否则忙不过来。
配上一碗自制咸豆浆，即可享用。