倒入牛奶，加入酵母，搅拌溶解后，放入中粉跟全麦粉；混合搅拌均匀成团后进行第一次发酵，发酵至原体积的2-3倍。
一发结束后，案板撒面粉，用手搓揉面团，排除气体，面团揉至光滑，切块。根据模具大小入模。面团要满模具，不能太多，也不能太少，太多压出来的底部也可切掉；面团太少馒头形状会不理想，所以一定要自己灵活分割。
压模的过程中要将面团入模前撒些面粉，主要是起防沾的作用，压好后要一气呵成，翻过模具，在面板上磕出成型的生胚。
先做好的生胚要用布遮盖一下，要不然表面会风干的很快，然后放到温暖处进行二次发酵！
发酵同时，将锅内加入足够的水烧开，等二发结束后放入，切记切记！将锅盖里面水擦干再扣上！盖上后大火烧开，转中火20分钟后关火，停5分钟取出。
这就是我的全麦牛奶馒头
液体大家根据自己面团实践情况添加，可预留5-10克！ 馒头大家都会，细节没有拍照，也没有细说，自己感觉这个配方不错，所以分享一下。