豆腐挖出来，皮蛋切丁，上锅蒸十分钟，（平时吃都是直接拌，不用蒸的，现在非常时期还是要吃熟的。）蒸好晾凉。 为了不浪费这一锅开水，我顺手在下面水里放了两个生鸡蛋，都熟了拿出来之后又用这开水烫了一下西红柿皮，我怎么这么会过日子，哈哈哈哈哈。。。。。
蒜末，葱花，小辣椒，芝麻放在一个干碗里。
炒锅烧热油（冒烟）浇在蒜末上，拌一下。（正常可以省略此步骤，直接拌）。（注意看蒸好的豆腐出了很多水，建议倒掉多余的水分。）
等凉一点了再加盐，一丢丢糖（提鲜的，可不用），生抽，醋，蚝油拌一下（如果没有之前热油浇的步骤，建议这里加芝麻油或者核桃油会更香。）
调料拌好直接倒在蒸好的皮蛋豆腐上，再拌匀就可以吃啦。