淀粉 水 比例 1:4
搅匀溶解 没有结块
锅小火 一直慢慢搅拌 直至完全透明 无结块 起大泡
碗中刷熟油 倒入碗中 冷却定型 完全冷却定型后 切大小均匀的块 焖子就做好了
锅中放油 中火 放入焖子煎 直至完全定型 有略糊的金黄色后 翻面 煎至同样 期间尽量不要搅拌 越搅越黏
芝麻酱加水调制稀溜状
煎好的焖子 用勺子铲成块 放入碗中 芝麻酱水 蒜水 盐 味精 米醋 辣椒油 糖 香菜 不吃的可以不放 搅拌均匀 开吃
这里说一下 辣椒油的做法 这里的辣椒油跟凉皮中用的一样 干辣椒碎(不是辣椒粉末 比粉末大一些的样子) 油 大料 麻椒 草果 香叶 （也可以多放些别的香料会更香） 油开 把香料快速挑出去 浇在干辣椒碎上 滋滋啦啦 油温降一点 放入芝麻 辣椒油完成