自制烤冷面（自制面皮）

面皮：是小麦粉，红薯或土豆淀粉，荞麦面或全麦粉，各100克，凉水揉成比较硬的面团，醒半小时。擀成长方形面皮七张，热水煮面片，捞出过凉水后晾干。酱料：油锅放入蒜，葱，大料炸香，捞出调料后，放入两勺生抽，一勺蚝油，两勺孜然粉，两勺蒜蓉酱，半勺糖，两勺甜面酱或者六月鲜酱混合汁。夹的馅料：洋葱末，香菜末，其他肉类（午餐肉条或香肠片）。 不粘锅薄油一层，六成热放入面皮，改小火，面皮上放一颗鸡蛋，摊开，待鸡蛋半熟翻面，均匀涂上酱料，撒上洋葱和香菜沫，中间放入午餐肉条，从右侧卷起，煎上2分钟即可。