牛腩切块泡去血水
牛腩、几片生姜冷水下锅煮沸几分钟，撇去浮沫沥水
花椒入油锅略炒出香味铲出弃之
冰糖小火炒糖色
牛腩入锅中小火翻炒上色，加生抽 老抽 香叶 八角 生姜 大蒜 陈皮 山楂片等齐出场加沸水
烧开后盛出倒入砂锅慢煲一小时，筷子刚能穿透即倒入土豆续煲
另起油锅加入切碎的番茄微火略炒，倒入牛腩中小火慢炖几分钟，加入盐巴、料酒调味收汁装盆上桌。
食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致，这便是此菜与众不同的精髓所在！各位看客不妨动手试试绝对惊为天人！
1. 色泽红润 的牛腩煲，肉香四溢 软烂入味 尝遍天下美味 唯有此处最香。不过吃牛肉的时候一定要注意搭配的禁忌，是不能和韭菜一起吃的，主要是因为两种食物首先是属于温性的食物，所以一起吃是容易导致上火问题，还容易因此而引发食物中毒的情况，是大家应该小心的。 2. 牛肉也存在一定的禁忌人群，对湿疹、疮毒、皮肤瘙痒的患者来说，牛肉是不适合吃的，因为牛肉是性质偏温的，所以说这些人是不适合吃的。同时在牛肉中的胆固醇含量还是非常高的，所以对胆固醇的患者来说是不适合吃牛肉的。 3. 烧肉或炖肉，先放盐、酒往往使肉汁外渗，盐分子进入肉中，肉块体 积缩小变硬，不容易烧酥，吃起来口味也差。所以，烧肉应该在即将煮熟时 放盐。